Aleksandar Tanic dentro de su invernadero, donde produce los pimientos más picantes de Serbia en la ciudad de Niska Banja, en el sur de Serbia. Imagen: AFP / Vladimir Zivojinovic vía AFP Relaxnews
Las ráfagas de nieve de diciembre en Serbia no han impedido que Aleksandar Tanic cultive su cosecha ardiente: los chiles arrugados que se consideran los más picantes del planeta.
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En la base de una montaña en el sur de Serbia, Tanic arranca un puñado de pimientos rojos, amarillos y naranjas de hileras de frondosas enredaderas dentro de un invernadero cuyo techo está cubierto con una capa de nieve.
Entre ellos se encuentra la regordeta y nudosa Carolina Reaper, considerada el pimiento más picante que existe, según Guinness World Records.
Desarrollado por primera vez en Carolina del Sur, cuenta con un promedio de 1.6 millones de unidades de calor en la escala Scoville que mide la capsaicina, el ingrediente que le da a los pimientos su poder de fuego.Ayala Land consolida su huella en la próspera ciudad de Quezón Cloverleaf: puerta de entrada al norte de Metro Manila Por qué las cifras de vacunación me hacen más optimista sobre el mercado de valores
A pesar de las temperaturas invernales de Serbia, Tanic dice que no tiene problemas para cultivar pimientos en el suelo debajo del monte Koritnyak en la ciudad de Niska Banja.
Aquí tenemos un buen clima, dice el ex electricista de 36 años. No sé por qué, pero los pimientos son mejores y más grandes y tal vez incluso más picantes aquí.
Tanic comenzó a investigar los pimientos hace unos años por amor a la cocina y la comida picante, dice.
Comenzó a probar variedades de los Estados Unidos, el Caribe, América del Sur y Asia que eran mucho más picantes que los pimientos rojos que se usaban para hacer el amado ajvar de Serbia.
Antes pensaba que comía comida picante, pero después de probar este tipo de chiles me di cuenta de que nunca había probado el verdadero picor, dice con una sonrisa.
Con la ayuda de su padre Svetislav y un amigo, Tanic ahora está cultivando alrededor de 15 variedades, incluida la Trinidad Moruga Scorpio, que tiene 1,2 millones de unidades de calor, Seven Pot Habanero y Mustard Habanero.
Muelen los pimientos para obtener salsas ultra picantes con sabores que van desde la pera hasta el chocolate.
En la pequeña cabaña donde seca los pimientos en una rejilla, la intensidad de las partículas de pimiento en el aire dificulta la respiración.
Con las abejas y el viento entrecruzando diferentes cepas para hacer nuevas variedades de pimiento, es difícil medir el picor de todos sus productos.
Se crean nuevos tipos y se necesita tiempo para que se establezcan, por lo que no podemos saber exactamente qué tan calientes son, dijo a Agence France-Presse.
Cuando las temperaturas vuelvan a subir el próximo verano, planea exhibir los productos calientes con una competencia de comer chile que hará lagrimeo y que no será para los débiles de corazón o lengua. RGA
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