Los investigadores de MEDICAL anunciaron el pasado jueves 15 de marzo de 2012 que descubrieron un vínculo preocupante entre un mayor consumo de arroz blanco y la diabetes mellitus tipo 2, que es de proporción epidémica en Asia y otras regiones donde el arroz blanco es el alimento básico.
Los estudios también están investigando la asociación de dietas altas en azúcar y grasas con esta diabetes más común. En todo el mundo, alrededor de 350 millones de personas tienen diabetes tipo 2, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU.
Lo que hemos descubierto es que es probable que el arroz blanco aumente el riesgo de diabetes tipo 2, especialmente en niveles altos de consumo, como en las poblaciones asiáticas.
según Qi Sun de la Escuela de Salud Pública de Harvard, quien agregó que el vínculo surgió de un análisis de cuatro estudios publicados anteriormente, realizados en China, Japón, Australia y Estados Unidos.
Las investigaciones clínicas involucraron a 350.000 personas seguidas de cerca de cuatro a 22 años, donde 13.000 de ellas desarrollaron diabetes tipo 2.
Los estudios realizados en Japón y China
reveló que quienes comían más arroz (de tres a cuatro porciones al día) tenían un 55 por ciento más de riesgo de desarrollar diabetes en comparación con quienes comían menos (una a dos porciones a la semana). La parte de esta investigación realizada en Australia y en los Estados Unidos, donde la gente come menos arroz, la diferencia fue del 12 por ciento.
El arroz blanco se elabora mediante máquinas que le dan su aspecto pulido, descascarando y moliendo, quitando la cáscara y dejando un grano que es principalmente almidón. El arroz integral, en cambio, que no se somete al mismo tratamiento, tiene más fibra, vitaminas, magnesio y, sobre todo, tiene un índice glucémico más bajo, una medida del contenido de azúcar. El arroz blanco tiene un índice glucémico más alto y se transforma más rápidamente en glucosa, lo que eleva rápidamente el nivel de azúcar en la sangre en el torrente sanguíneo.
Este metanálisis de cuatro estudios originales necesita estudios más amplios y más ensayos clínicos para su confirmación, pero según el Dr. Sun, existe una coherencia convincente entre estos estudios y existe una plausibilidad biológica que respalda la asociación entre el consumo de arroz blanco y la diabetes.
¿Son dañinos los refrescos?
Sí, mucho, pero de una manera sutil, y el daño que causan lleva tiempo en mostrarse. En una columna anterior, condenamos todos los refrescos, a los que llamé caramelos líquidos, por estar asociados con el síndrome metabólico entre quienes los consumieron. El grupo de afecciones en este síndrome incluye obesidad central que conduce a presión arterial alta, colesterol alto, resistencia a la insulina, diabetes, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. He dicho, y lo repito para enfatizar, que los refrescos son venenos sutiles para el cuerpo, para todos nosotros y especialmente para los niños. En mi libro publicado recientemente en los EE. UU., Dejemos de matar a nuestros hijos, desafío a los padres a disuadir a sus hijos de que no beban refrescos, dietéticos, light o regulares, cola o uncola. Todos son insalubres.
¿Qué alimentos aumentan el riesgo de diabetes?
Básicamente, carbohidratos, como arroz, pan, dulces, helados, pasteles y cualquier cosa hecha de harina y almidón. Consumo excesivo diario de cualquiera de estos
aumenta el riesgo de desarrollar diabetes, y entre las personas con prediabetes o diabéticos leves, el exceso de carbohidratos puede empeorar la diabetes. Las grasas también se han implicado como culpables de aumentar el riesgo de diabetes. Eliminar el arroz blanco de la dieta, que no será fácil, o comer carbohidratos con estricta moderación, contribuirá en gran medida a prevenir la diabetes. En lugar de comer dos tazas de arroz cocido con cada comida,
reducirlo a media taza o menos dos veces al día contribuirá en gran medida a prevenir la diabetes y también ayudará a alcanzar un peso normal.
¿Pueden la dieta y el ejercicio por sí solos prevenir la diabetes?
La dieta y el ejercicio por sí solos (sin medicamentos) pueden prevenir y prevenir la diabetes. He conocido a muchos pacientes con diabetes limítrofe (prediabéticos) cuyo azúcar en sangre y hemoglobina A1C se redujeron efectivamente a niveles normales simplemente haciendo dieta y haciendo ejercicios diarios. Algunos de ellos que ya estaban tomando medicamentos para la diabetes pudieron suspender las píldoras haciendo ejercicio y observando las calorías y el tipo de alimentos que comían. Lo que es más interesante son aquellos que eran prediabéticos y algunos diabéticos leves reales pudieron reducir sus niveles de azúcar en sangre a la normalidad con el simple ejercicio, sin alterar mucho su dieta. Este es un testimonio del valor del ejercicio en la prevención de enfermedades, no solo para la diabetes, sino también para las enfermedades cardiovasculares, la demencia de Alzheimer e incluso el cáncer.
¿Cuánto azúcar consumimos al día?
La verdad es asombrosa. Nos demos cuenta o no, estamos comiendo alrededor de veintidós (sí, 22)
cucharaditas de azúcar al día, mucho más alto de lo que la Asociación Estadounidense del Corazón recomendó seis cucharaditas (24 gramos) al día para las mujeres y nueve (36 gramos) para los hombres. Estos azúcares se derivan de los diversos carbohidratos que comemos, otros dulces y postres y bebidas que bebemos. Una cuarta cucharadita de azúcar es aproximadamente un gramo, por lo que una cucharadita son cuatro gramos. ¡Veintidós cucharaditas son 88 gramos! Una ración de comida o una bebida puede contener hasta 16 gramos de azúcar, por lo que el azúcar puede pasar desapercibido. Las bebidas de frutas y las bebidas alcohólicas aportan mucho azúcar y calorías. Una lata de refrescos de 12 onzas tiene aproximadamente 8 cucharaditas (32 gramos) de azúcar agregada, ¡casi el azúcar total recomendado para todo el día! Como hay 4 calorías por gramo, son 128 calorías.
Las bebidas son la principal fuente de azúcares añadidos en nuestra dieta. Excepto por el aumento de calorías, los azúcares agregados no tienen valor nutricional.
Filipinas tiene talento enero
¿Qué son las comidas felices y las comidas reconfortantes?
Estos son los alimentos que amamos y disfrutamos. Por alguna razón, nos sentimos felices después de comerlos.
Básicamente, tienen un sabor dulce, como lo que saborean incluso los bebés recién nacidos. Ejemplos de estos son postres, dulces y chocolates. Nuestra preferencia por el azúcar se debe principalmente al hecho de que los carbohidratos estimulan la liberación de la sustancia química que nos hace sentir bien en el cerebro llamada serotonina. Los 40 millones de células cerebrales que tenemos en promedio están influenciados directa o indirectamente por la serotonina, como nuestro estado de ánimo, función sexual, memoria, aprendizaje, sueño, apetito y regulación de la temperatura. Esta es la hormona del bienestar.
¿Cuáles son los mejores carbohidratos?
Las mejores fuentes de azúcares son los alimentos que contienen carbohidratos, como verduras, cereales, nueces, frutas, semillas y algunos productos lácteos. Estas son fuentes vitales de fibras y otros nutrientes. Estos son mejores que los carbohidratos de almidones y harina, arroz, pan, pasteles, tartas y otros dulces.
¿Cuáles son los otros azúcares añadidos?
Al hacer nuestras compras, es mejor revisar las etiquetas cuidadosamente para ver si hay azúcares agregados, sal, conservantes, etc. Muchos alimentos tienen azúcares agregados, incluidas sopas, carnes procesadas, cereales, yogures, pan e incluso condimentos. Y vienen en varias formas, como azúcar moreno, miel, azúcares granulados, jarabe de maíz, jarabe de arce, melaza, jarabe de arroz integral, etc.
Ser consciente de nuestra ingesta de azúcar es vital no solo para las personas con diabetes, sino para todos, ya que el exceso de carbohidratos también podría causar enfermedades cardíacas, derrames cerebrales e incluso cáncer.
Para obtener más información, visite: philipSchua.com